STEP 1

Pulire le alici eliminando la testa e le interiore e aprirle a libro.

STEP 2

Tagliare le melanzane a cubetti piccoli e friggerle in una padella.

STEP 3

Tagliare a pezzettini la scamorza affumicata e i pomodorini.

STEP 4

In una ciotola mettere le melanzane, scolate su carta assorbente, i pomodorini, la scamorza, il pangrattato e il pecorino.

STEP 5

Condire con olio, regolare di sale e pepe e amalgamare bene.

STEP 6

Oleare degli stampini monoporzione e cospargerli di pangrattato.

STEP 7

Rivestirli con le alici a raggiera e riempirli con il composto preparato.

STEP 8

Ripiegare le code verso il centro e infornare a 180° per 20 minuti.

STEP 9

Far intiepidire e impiattare decorando con la salsa al basilico e ai pomodorini.