Tortine salate senza glutine š¤¤š
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Ingredienti
Farina di grano saraceno150Ā g
Burro75Ā g
Acqua ghiacciataq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Uova2Ā
Panna3Ā cucchiai
Parmigiano2Ā cucchiai
Peperoni1Ā
Cipolle½Ā
Olioq.b.
Scamorza affumicata80Ā g
Procedimento
STEP 1
In un mixer frulliamo la farina di grano saraceno insieme al sale, al pepe e al burro a tocchetti. Frulliamo fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
STEP 2
Aggiungiamo lāacqua ghiacciata un poco alla volta (circa 1/2 bicchiere).
STEP 3
Impastiamo velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo che mettiamo a riposare in frigo per mezzāora coperto da pellicola trasparente.
STEP 4
Nel mentre creiamo la farcia: in padella cuociamo i peperoni e la cipolla con un filo dāolio. Saliamo e lasciamo cuocere per una decina di minuti.
STEP 5
In una ciotola uniamo le uova insieme a parmigiano, panna, sale, pepe e ai peperoni precedentemente cotti.
STEP 6
Trasferiamo lāimpasto negli stampini leggermente imburrati e infarinati e lo cuociamo a secco per circa 7 min a 180°.
STEP 7
Dopo la prima cottura, assembliamo le tortine. Farciamo le basi prima con la scamorza poi con il composto di uova e peperoni.
STEP 8
Cuociamo per altri 15 min a 180°.
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Ciao sono Carolina (per gli amici Ninna āŗļø) unāappassionata di cucina, in particolare di ricette con il pistacchio e gli agrumi š
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