STEP 1

Apriamo delicatamente le seppie con l'aiuto di una forbice, estraiamo con estrema accortezza le sacche d'inchiostro e teniamolo da parte. Laviamo ed asciughiamo per bene le seppie, battiamone al coltello una parte e tagliamo a listarelle ciò che rimane.

STEP 2

In un'ampia padella versiamo abbondante olio extravergine di oliva e soffriggiamo la cipolla e l'aglio tritati, i gambi del prezzemolo ed il peperoncino. Una volta che gli aromi si saranno imbionditi aggiungiamo le acciughe sottolio e le seppie, rosoliamo per pochi minuti e sfumiamo con un bel bicchiere di vino bianco. Una volta che la parte alcolica sarà evaporata, aggiungiamo la passata di pomodoro, un cucchiaino di zucchero e lasciamo sobbollire a fiamma medio/bassa per circa 20 minuti. Aggiustiamo di sale.

STEP 3

Cuociamo le chitarre al dente e tuffiamole in padella con le seppie. Saltiamo per un paio di minuti, se necessario, aggiungendo un po' di acqua di cottura che avremo tenuto da parte.

STEP 4

Impiattiamo con cura le nostre chitarre! Questo è un piatto pazzesco: merita di essere anche bello, anzi, bellissimo! Spolveriamo di prezzemolo e basilico tritati, scorza di limone, pepe nero e per finire un generoso giro d'olio di oliva!

STEP 5

Adesso è pronto, adesso possiamo.