Tortiglioni alla crema di tonno e salsa al basilico

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Nel frattempo, prepariamo una ciotola con acqua fredda e ghiaccio. Scoliamo il basilico e mettiamolo subito a raffreddare nella ciotola: in questo modo non scurirà ma resterà bello verde.

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In un recipiente profondo da cucina mettete il tonno sott’olio sgocciolato, i capperi sgocciolati, un pezzetto di cipolla rossa tagliata a pezzetti e i pomodorini tagliati a pezzettini. Aggiungete il pepe nero, le foglie di basilico e un filo d’olio a crudo.

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Frullate il tutto con un mixer ad immersione. Assaggiate e se è il caso aggiungete del sale. Frullate ancora fino ad ottenere una crema liscia. Versate la crema di tonno in una padella o casseruola e aggiungete ancora un filo d’olio a crudo.

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Cuocete la pasta e quando sarà cotta scolatela e trasferitela nella padella con la crema di tonno. Mescolate il tutto e se è il caso aggiungete un goccino d’acqua di cottura per diluire un po’.servite con la salsa di basilico!

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Trasferiamo il basilico in un bicchiere alto e stretto, aggiungiamo un goccio d’olio, un pizzico di sale e di pepe e frulliamo il tutto con un frullatore a immersione. Infine mettiamo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.