Tortellini croccanti su vellutata di zucca e porri
Tortellini croccanti su vellutata di zucca e porri
In collaborazione con Fini Modena
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Fai soffriggere il porro insieme alla zucca in una pentola capiente, aggiusta di sale e pepe, poi aggiungi 500 ml di acqua e fai cuocere 20 minuti, quando la zucca sarà morbida frulla tutto.
STEP 2
Nel mentre cuoci i tortellini 1 minuto in acqua bollente salata, poi passali in friggitrice ad aria per 8 minuti a 200° con un filo d’olio.
STEP 3
Servi la vellutata calda coi tortellini croccanti e parmigiano.
Lo chef consiglia:
Vi consiglio di provare i tortellini fatti così anche da soli o con altre zuppe, sono la fine del mondo!
ingrediente consigliato
Tortellini emiliani Fini
Tortellini con una pasta ruvida fatta con farine 100% italiane e uova da galline allevate a terra. Realizzato secondo la tradizionale ricetta modenese, con prosciutto crudo, mortadella, parmigiano reggiano DOP stagionato 30 mesi e carne di maiale brasata con vino e spezie, per un ripieno dal gusto ricco e intenso. Di formato piccolo, con la sfoglia ruvida e porosa, ideale da gustare in brodo, come da tradizione emiliana.
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