STEP 1

Aprire le cozze in padella con aglio, prezzemolo e sfumare con vino bianco, sgusciare i 3/4 delle cozze mantenere le altre per la guarnizione

STEP 2

Preparare il fumetto con i carapaci degli scampi e dei gamberi e con le teste dei calamari. In una pentola stufare il porro, aggiungere sedano carota, e 1 lt d'acqua dopo 1 ora circa filtrare e separare il liquido

STEP 3

Nella padella da paella rosolare gamberi e scampi con un poco di aglio e peperoncino. Dopo qualche minuto toglierli e mettere da parte, aggiungere i calamari rosolarli e inserire passata, brodo e liquido delle cozze, paprika, zafferano.

STEP 4

Quando bolle buttare il riso che cuoce in circa 15/18 minuti io non lo tocco e quando affiora si assaggia, a fine cottura guarnire con cozze, scampi e gamberi servire bello caldo... non ho inventato nulla la paella è un must 100 ricette tutte buone