STEP 1

Preparazione dell’impasto: In planetaria o con la frusta elettrica, montate le uova, lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Nel frattempo, fate sciogliere insieme burro e cioccolato bianco, amalgamateli e aggiungeteli alle uova montate. Rimuovete il cestello dalla base della planetaria e unite il latte, amalgamate delicatamente e unite le farine e il lievito setacciati insieme mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto affinchè il composto non si smonti. Imburrate e infarinate 3 tortiere del diametro di 16 cm. Dividete l’impasto in 3 parti uguali e, qualora non aveste 3 tortiere uguali, lasciate l’impasto da parte, pronto per essere infornato successivamente. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa ma fate la prova dello stecchino perché ogni forno potrebbe avere tempi di cottura leggermente differenti. Nel frattempo preparate la crema al mascarpone.

STEP 2

Preparazione della crema al mascarpone: Montate la panna fresca e lasciate ammorbidire la colla di pesce in acqua. In una ciotola, versate il mascarpone e unitevi il Cointreau e il miele. Amalgamate e unite la panna e la colla di pesce ben strizzata. Mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea e lasciatela riposare 1 ora circa in frigo. Montaggio della torta: Bagnate i dischi di torta con una bagna al Cointreau ottenuta unendo Cointreau q.b. e acqua in pari dose. In una sac-a-poche inserite la crema al mascarpone, farcite e ricoprite anche la superficie in cui andrete a posizionare frutta a piacere.