STEP 1

Per prima cosa, preparate la crema al mascarpone : in una ciotola capiente, ammorbidite il mascarpone amalgamandolo con una spatola.

STEP 2

Montate l'albume con 50 gr di zucchero e mettete da parte

STEP 3

Montate i tuorli con la parte rimanente dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso, denso e poi versate sul mascarpone amalgamando con una spatola

STEP 4

Aggiungete l'albume montato con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il composto

STEP 5

Lasciate la crema in frigo per 1 h prima dell utilizzo

STEP 6

Nel frattempo preparate la pasta frolla. Ammorbidite il burro con lo zucchero, aggiungete 1 pizzico di sale e unite l'uovo fino a creare un composto abbastanza omogeneo

STEP 7

Infine aggiungete la farina e create un panetto omogeneo che dovrà riposare in frigo per 30 minuti prima di essere steso

STEP 8

Stendete la pasta frolla a 3/4 mm di diametro e prendete una teglia o un ring per crostata di 20/22 cm

STEP 9

Cuocete la crostata in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa fino a leggera doratura

STEP 10

Nel frattempo preparate il caffè fatelo raffreddare a temperatura ambiente

STEP 11

Create la vostra crostata tiramisù stendendo uno strato di crema, uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè e un altro strato di crema. Se l'altezza della crostata ve lo consente, create un secondo strato di crema al mascarpone e savoiardi.

STEP 12

Fate riposare in frigo per 1 ora e poi spolverate con abbondante cacao amaro in polvere