STEP 1

In una padella tostare le nocciole fino a farle diventare bollenti e croccanti, avendo cura di tenerle mescolate e controllate per non farle bruciare. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

STEP 2

Quando le nocciole saranno raffreddate metterle in un mixer con 50 g di zucchero e frullare per pochi secondi fino ad ottenere una farina.

STEP 3

In planetaria, o in una ciotola con le fruste elettriche, montare i 150 g di zucchero rimanenti, i tuorli, il cucchiaio di miele e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 4

Aggiungere al composto montato di tuorli e zucchero il burro che dovrà avere una consistenza morbidissima. Continuare a mescolare in planetaria fino ad incorporarlo all’impasto.

STEP 5

Aggiungere la farina e il lievito setacciato e mescolare.

STEP 6

Unire successivamente il latte a temperatura ambiente.

STEP 7

Infine aggiungere la farina di nocciole precedentemente realizzata. Mescolare fino a rendere il composto liscio e omogeneo.

STEP 8

In un’altra ciotola montare gli albumi a neve.

STEP 9

Con una spatola, unire delicatamente gli albumi al composto precedente, mescolando dall’alto verso il basso, fino a che l’albume non verrà incorporato completamente nell’impasto della torta.

STEP 10

Versare il ripieno nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.

STEP 11

Cuocere in forno statico a 180° per 40 minuti circa.

STEP 12

Sfornare, lasciare intiepidire, capovolgere il dolce sul piatto da portata e quando si sarà raffreddato completamente cospargere di zucchero a velo.