Torta soffice di albicocche fresche
Torta soffice di albicocche fresche
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Ingredienti
/10 albicocche, 200 di farina, 150 g di zucchero + un cucchiaio9 g
per la superficie, di olio di semi, 2 uova grandi a temperatura80 ml
ambiente, di latte, la buccia grattugiata di un limone,50 g
lievito per dolci16 g
Procedimento
STEP 1
Montate le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata di limone, Fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a filo l'olio di semi poi il latte montate sempre ad alta velocità. Infine aggiungete la farina e il lievito setacciati , montate per qualche secondo, aggiungete 3 albicocche tagliate a pezzetti , amalgamate con una spatola. Versate l'impasto nella teglia precedentemente
STEP 2
Imburrata e infarinata. Decorate in superficie con le restanti albicocche tagliate a metà, spolverate con lo zucchero. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti circa. ( Io ho utilizzato uno stampo da 18 cm di diametro) essendo la torta alta lo cotta per 60/ 70 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino. Una volta cotta spolverate ancora con un po' di zucchero semolato,
STEP 3
Lasciate raffreddare 10 minuti in teglia. Sfornate e lasciate raffreddare per 1 h.
Lo chef consiglia:
Il diametro della teglia dipende da come la volete a me piacciono alte e ho utilizzato un diametro da 18 e alto 10 cm
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