STEP 1

In un frullatore mettete 34 albicocche senza nocciolo, aggiungete un po’ di buccia di limone e qualche goccia di succo che serve per non far ossidare il frutto.

STEP 2

Aggiungete anche lo yogurt e frullate fino a rendere il tutto cremoso.

STEP 3

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose, a questo punto unire la purea di albicocche e yogurt e mescolate.

STEP 4

Aggiungete anche l’olio, per ultimo unite le polveri ed amalgamate bene il tutto.

STEP 5

Rivestite una teglia da 22 24 cm con della carta forno, versate l’impasto livellatelo bene.

STEP 6

Il resto delle albicocche rimaste tagliatele a fettine o pezzi, e poggiate sulla superficie della torta senza spingerle.

STEP 7

A questo punto versate la confettura di albicocche in alcuni spazi del dolce, completate con le mandorle oppure vanno bene anche nocciole o pistacchi.

STEP 8

Infornate in forno caldo a 180° per 30 minuti circa, fate la solita prova stuzzicadenti che deve venire fuori leggermente umido.