STEP 1

Prepara l’impasto: in una ciotola unisci farina, lievito e zucchero.

STEP 2

Aggiungi gradualmente l’acqua e inizia a impastare.

STEP 3

Quando l’impasto comincia a compattarsi, incorpora il sale e l’olio.

STEP 4

Impasta 8–10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

STEP 5

Copri e fai lievitare 1h30–2 ore, fino al raddoppio.

STEP 6

Prepara il ripieno: lava e sbollenta le verdure per 5 minuti, poi strizzale bene e tritale grossolanamente.

STEP 7

In padella scalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla lunga finché diventa morbida.

STEP 8

Aggiungi le verdure, lascia insaporire 5 min.

STEP 9

Unisci olive, pepato grattugiato grosso, sale, pepe ed eventuali aromi.

STEP 10

Lascia raffreddare completamente.

STEP 11

Forma la treccia: stendi l’impasto lievitato in un grande rettangolo spesso circa 5–7 mm.

STEP 12

Distribuisci uniformemente il ripieno sulla superficie, lasciando 1 cm dal bordo.

STEP 13

Arrotola l’impasto a cilindro lungo, come uno strudel.

STEP 14

Con un coltello affilato taglia il cilindro per il lungo, ottenendo due metà con il ripieno visibile.

STEP 15

Intreccia le due parti lasciando il ripieno verso l’alto.

STEP 16

Chiudi la treccia formando una corona, come nella foto.

STEP 17

Trasferisci su teglia con carta forno e lascia riposare 20–30 min.

STEP 18

Forno preriscaldato a 200°C, modalità statica.

STEP 19

Spennella con poco olio la superficie.

STEP 20

Cuoci 30–35 minuti, finché la treccia è dorata e croccante come quella in foto.

STEP 21

Lascia intiepidire prima di tagliare.