Torta salata con pomodori grigliati, burrata e basilico
Torta salata con pomodori grigliati, burrata e basilico
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA PASTA FROLLA SALATA
Farina 00250 g
Burro freddo125 g
Uovo1
Parmigiano grattugiato (facoltativo)1 cucchiaio
Sale1 pizzico
Acqua fredda3 cucchiai
- PER LA FARCITURA
Pomodori (ramati, cuore di bue, o datterini grandi)300 g
Burrata250 g
Basilico frescoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Origano o timo (facoltativo)q.b.
Procedimento
STEP 1
Prepara la pasta frolla salata:Come nella ricetta base: lavora burro e farina, aggiungi uovo, sale, formaggio e acqua quanto basta. Fai riposare la pasta 30 minuti in frigo.
STEP 2
Cuoci la base: stendi la pasta in uno stampo rettangolare, bucherella il fondo e cuoci in bianco a 180°C: 15 minuti con pesi, altri 10-12 minuti senza, finché dorata.
STEP 3
Griglia i pomodori: taglia i pomodori a fette spesse circa 1 cm.
STEP 4
Scalda una griglia o padella antiaderente con un filo d’olio.
STEP 5
Griglia le fette di pomodoro 1-2 minuti per lato, finché leggermente abbrustolite. Salale e, se vuoi, spolvera con origano o timo.
STEP 6
Assembla la torta: distribuisci la burrata sulla base cotta e fredda.
STEP 7
Adagia sopra i pomodori grigliati.
STEP 8
Completa con foglie di basilico e un filo d’olio extravergine.
Lo chef consiglia:
I pomodori possono essere grigliati in anticipo e lasciati su carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso. Ottima servita tiepida, ma ancora più buona fredda dopo qualche ora di riposo.
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻🍳❤️
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