STEP 1

Lessare le patate, poi sbucciare e tagliare a dadini.

STEP 2

A parte, frullare il tofu con il pesto fino ad un composto morbido e omogeneo.

STEP 3

Mescolare le patate con la crema di tofu e aggiungere il sale.

STEP 4

Stendere la prima pasta sfoglia in uno stampo per plumcake o in una tortiera, bucherellare con una forchetta e farcire con l'impasto di patate e qualche pomodoro secco sott'olio sull'impasto.

STEP 5

Stendere la seconda sfoglia sul ripieno e sigillare bene i bordi, poi fare dei tagli paralleli sulla superficie.

STEP 6

Spennellare la superficie con olio evo e infornare a 180° per circa 40 minuti. Raffreddare e servire.