STEP 1

Infarinare e rosolare la carne con abbondante olio evo. Una volta ben rosolata aggiungere il soffritto, salare ed infine sfumare con il vino bianco.

STEP 2

Coprire con brodo o acqua e lasciar cuocere almeno 1 ora e mezza.

STEP 3

Aggiungere i piselli e ultimare la cottura per ulteriori 40 min circa.

STEP 4

Dovrà cuocere in totale due ore, se la carne dovesse risultare ancora dura, proseguire la cottura avendo cura di tenere il tutto umido e bagnato aggiungendo ancora acqua o brodo.