STEP 1

Mischia tutti gli ingredienti della brisee, forma un panetto, copri con pellicola e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

STEP 2

Nel frattempo cuoci la zucca. Se hai la pentola a pressione cucinala al vapore per 4 minuti dal fischio. In alternativa, cuocerla in padella.

STEP 3

Far saltare i funghi con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio fino a quando avranno rilasciato tutta l'acqua.

STEP 4

In una ciotola unire la zucca, i porcini, un uovo, un pizzico di sale, noce moscata e pepe.

STEP 5

Stendere la brisee sulla carta forno a uno spessore di circa 0.5 cm, non importa se i bordi saranno irregolari, e bucherellare con una forchetta.

STEP 6

Versare al centro la farcitura, lasciando un piccolo bordo vuoto, come se doveste fare una pizza.

STEP 7

Ultimare con fiocchi di blu di pecora.

STEP 8

Chiudere i bordi e infornare a 180° per 35 minuti.