STEP 1

Prima di tutto preparare l’ impasto rustico: in una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti, coprire con la pellicola e far riposare una mezz’ ora.

STEP 2

Intanto preparare la farcitura: ricavare le cimette piu tenere delle cime di rape, sbollentare in acqua salata per qualche minuto, scolare ( tenere da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura) e passare sotto il getto di acqua fredda per conservare un colore brillante.

STEP 3

Versare in un mixer , aggiungere l’ acciuga, un pezzettino di aglio e un filo d’ olio. Se necessario aggiungere un po’ di acqua .

STEP 4

Ricavare un composto cremoso. Unire la ricotta e il parmigiano.

STEP 5

Riprendere l'impasto rustico,stendere un filo d'olio in tortiera. Prelevare più di 2/3 del totale dell' impasto. Con il mattarello stendere la sfoglia e foderare la teglia ricavando i bordi. Distribuire le fette di patate

STEP 6

Sulle patate stendere la farcitura livellando bene. Aggiungere i cubetti di scamorza e  decorare con strisce di impasto. Cuocere in forno preriscaldato per circa 30 minuti in modalità ventilata fino a doratura completa.E' ottima sia calda che fredda.