STEP 1

Prepara la pasta matta mescolando tutti gli ingredienti in un ciotola, impasta con le mani fini ad ottenere un panetto compatto, se necessario aggiungi ancora un goccio di vino bianco.

STEP 2

Otterrai un panetto leggermente appiccicoso e non liscio.

STEP 3

Lascialo riposare ben coperto con un canovaccio umido per almeno 30 minuti.

STEP 4

Intanto cuoci un mazzetto di asparagi in padella con uno spicchio d’aglio, un giro d’olio e sale.

STEP 5

Pulisci gli asparagi piegandoli, lascia che si spezzino da soli, ed elimina la parte più dura.

STEP 6

La più morbida invece spadellala per una decina di minuti, aggiungendo un goccio d’acqua.

STEP 7

Prepara poi il ripieno mescolando la ricotta con la robiola, il timo ed il pepe

STEP 8

Stendi ora la pasta matta, fodera una teglia ben imburrata, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta, riempi con la crema e aggiungi in superficie gli asparagi, una grattata di parmigiano ed un giro d’olio.

STEP 9

Cuoci in forno caldo ventilato a 180 gradi per 35/40 minuti, o finché la tua torta salata non sarà ben dorata.