STEP 1

Per la frolla. Unite le due farine, l’olio, le uova, il sale, impastate velocemente, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo 30 min.

STEP 2

Nel frattempo preparate il ripieno. Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. In un tegame fate soffriggere l’olio con lo scalogno, aggiungete la salvia e il rosmarino e unite la zucca.

STEP 3

Aggiustate di sale e pepe, copritela e lasciatela cuocere 10 min. Una volta cotta, lasciatela raffreddare.

STEP 4

Tagliate la scamorza a cubetti, lo speck a pezzetti e, una volta raffreddata la zucca unite tutti gli ingredienti per il ripieno amalgamandoli bene.

STEP 5

Riprendete la pasta dal frigo, stendetela e ponetela in uno stampo a cerniera rivestito da carta da forno creando la base e il bordo.

STEP 6

Riempite il guscio di frolla con il ripieno lasciato da parte, cospargete di semi di zucca e infornate la torta rustica a 180 C per 3540 min finché la superficie prenderà colore.

STEP 7

Sfornatela e lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.