STEP 1

Prendi la zucca, lavala e poi dividila a metà; disponi le due metà in una teglia e inforna in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti.

STEP 2

Quando la zucca è cotta lasciala raffreddare, dopodiché elimina con l’aiuto di un cucchiaio i semi e i filamenti.

STEP 3

Sempre con l’aiuto di un cucchiaio inizia a togliere la polpa dalla buccia e disponila in una ciotola.

STEP 4

In una ciotola capiente amalgama la farina, il burro e 1/2 bicchiere d’acqua tiepida leggermente salata. Lavorala velocemente in modo da non riscaldare troppo l’impasto; quindi copri la ciotola con un canovaccio e lasciala riposare per 60 min.

STEP 5

Trascorso il tempo spiana la pasta e poi adagiala in una teglia rotonda, che hai precedentemente imburrato sui lati e sul fondo, rialzandola sui bordi; coprila con la carta da forno e mettila in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti.

STEP 6

Ti do un consiglio: prima di spianarla, con l’aiuto di un mattarello, stendi un foglio di carta forno sul tavolo e versaci un filo d’olio; in questo modo eviterai che la pasta si attacchi alla base e riuscirai a gestirla meglio.

STEP 7

Prendi la zucca cotta, privala della buccia e dei semi; schiacciala con uno schiaccia patate in modo da ottenere una purea.

STEP 8

Mescola con il formaggio stagionato, le uova che hai precedentemente sbattuto con un pizzico di sale, un velo di pepe e un pizzico di cannella.

STEP 9

Togli la base dal forno e farciscila con il ripieno di zucca; disponi le foglie di salvia spezzettate; rimetti la torta in forno sempre a 220°C per altri 30 minuti.

STEP 10

Per rendere il piatto ancora più gustoso, spolvera la torta con il formaggio stagionato e servi 😋