STEP 1

Sbuccia e taglia a cubetti la patata quindi cuoci a vapore con un filo d’acqua.

STEP 2

Una volta cotta schiaccia la patata, aggiungi la farina, il lievito madre secco e impasta fino ad ottenere un morbido malleabile.

STEP 3

Lascia riposare in forno con luce accesa e pellicola per 2 ore circa.

STEP 4

Una volta lievitato riprendi l’impasto e stendilo mano libera poi inforna 200° per circa 20 minuti.

STEP 5

Intanto cuoci le verdure in padella con un filo di acqua, uno spicchi di aglio i pomodori secchi e i capperi, quando assorbita tutta l’acqua spegni, aggiungi la ricotta e lasciate intiepidire.

STEP 6

Trascorsi 20 minuti di cottura dell’impasto, sforna aprilo in due parti uguali orizzontalmente, farcisci con le verdure, abbassa la temperatura del forno a 180° continua la cottura per altri 10 minuti nel ripiano più basso del forno (base)

STEP 7

Una volta terminata la cottura lascia raffreddare e gusta questa bontà!