STEP 1

Pulire bene i carciofi eliminando tutte le foglie più dure e la peluria interna, tagliarli sottilmente per il verso della lunghezza e lasciarli in acqua e succo di limone per 15/20 minuti. Trascorso questo tempo sciacquarli e scolarli.

STEP 2

In padella soffriggere l'aglio in olio extravergine d'oliva, aggiungere i carciofi e farli insaporire. Salare, pepare e condire con prezzemolo. Far cuocere i carciofi coperti aggiungendo un po' di acqua bollente durante la cottura se necessario.

STEP 3

Nel frattempo dividere l'impasto della pizza in due porzioni e, aiutandosi con le mani, allargare ogni panetto per ricavare due dischi del diametro di circa 30 cm.

STEP 4

In una teglia oleata adagiare uno dei due dischi di pasta pizza e foderarne il fondo con il prosciutto cotto. Aggiungere quindi i carciofi e le fette di provola distribuendo il ripieno omogeneamente.

STEP 5

In ultimo versare sopra le uova precedentemente battute con sale, parmigiano e pepe facendole cadere sul ripieno uniformemente.

STEP 6

Ricoprire con l'altro disco di pasta pizza, sigillare bene, tagliare via eventuale eccesso di impasto e bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta. Spennellare con olio extravergine di oliva.

STEP 7

Cuocere in forno ventilato a 180° nel ripiano più basso del forno per i primi 15 minuti quindi spostare al ripiano intermedio per altri 20 minuti circa (finchè la pizza non risulterà ben dorata in superficie e ben cotta e asciutta sotto).