STEP 1

In un'ampia ciotola setacciare le due farine, unire il cucchiaino di zucchero e mescolare; intanto sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e poi versarlo a filo e impastare il tutto aggiungendo anche l'olio.

STEP 2

Quando l'impasto è ben amalgamato aggiungere un cucchiaino di sale e continuare a lavorare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica, quindi metterla a lievitare coperta con un panno per un paio di ore in un luogo fresco e asciutto.

STEP 3

Intanto che l'impasto lievita preparare il ripieno; pelare la cipolla e tritarla finemente.

STEP 4

Scaldare metà cipolla in un padellino antiaderente con un filo di olio e rosolarvi i pomodorini tagliati a spicchi per una decina di minuti, insaporendo con un pizzico di sale.

STEP 5

In un'altra padella far rosolare il resto della cipolla con un filo di olio e rosolarvi i funghi puliti e tagliati a fettine per una decina di minuti, insaporendo anche questi con un pizzico di sale.

STEP 6

Tagliare la mozzarella a dadini piccoli.

STEP 7

Riprendere l'impasto e stenderlo in un rettangolo dello spessore di mezzo centimetro; su metà disporre il ripieno di funghi e sull'altra quello di pomodorini.

STEP 8

Allargare bene entrambi i composti e cospargere con i dadini di prosciutto e di mozzarella, spolverare la superficie con il parmigiano grattugiato ed arrotolare la pasta dal lato più largo.

STEP 9

Una volta ottenuto un bel rotolo, tagliarlo a fette di un paio di centimetri e disporle in una teglia rotonda foderata con carta da forno.

STEP 10

Lasciare lievitare per 1 ora e mezza e poi infornare a 230 gradi per circa 20 minuti in forno statico.