STEP 1

Per la base: Amalgamare farina, uova e burro a pezzetti, appena tolto dal frigorifero; dopo un po’ che si impasta, aggiungere il sale.

STEP 2

Quando si ottiene una bella pallina omogenea e liscia, impacchettarla in pellicola trasparente e riporla a riposare in frigorifero, per almeno mezz’ora. (io in genere la lascio un’ora!) scio un’ora!)

STEP 3

Ripieno:

STEP 4

Mentre la pasta base riposa in frigorifero, tagliare a pezzetti gli zucchini, tritare gli spinaci e la cipolla e versarli in una ciotola, in cui si metteranno le uova, una ad una (apritele in una tazza, una alla volta e versatele); mescolare ed amalgamare bene e poi aggiungere la mozzarella tagliata a dadini

STEP 5

Unire lo zafferano ed amalgamate; intanto tagliate a pezzetti la salsiccia, privandola della pelle.

STEP 6

Ungete ed infarinate una teglia in vetro, o porcellana rotonda (io uso una teglia rotonda di cm 28x24, di quelle da crostata per intenderci, ma va bene anche la teglia a cerchio apribile, se dovete portarla da amici); iniziate a preriscaldare il forno, quindi prendete la pasta dal frigo e su una spianatoia leggermente infarinata, stendetela in forma tonda con un matterello, fate velocemente in modo che la pasta non si scaldi.

STEP 7

Mettete la sfoglia nella teglia e finite di allargarla con le mani, alzando i bordi verso l’alto. Fate dei fori sulla base, con i rebbi della forchetta e versate il vostro ripieno, quindi disponete i bocconcini di salsiccia, spplverizzate con l’origano ed unite un filo d’olio (poco!!) ed infornate in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

STEP 8

Estraete la torta salata e servite calda (ma è buona anche fredda o riscaldata!!)

STEP 9

Ps: a volte la arricchisco con pancetta e prosiutto cotto, al posto della salsiccia e decoro con dei pomodori tagliati sottili!!