STEP 1

Per il riso: portare ad ebollizione l’acqua e cuocervi il riso. Appena pronto, aggiungere lo zafferano precedentemente sciolto in acqua tiepida, il burro, il pecorino, il sale ed il pepe. Stendere su una spianatoia o teglia e far raffreddare.

STEP 2

Quando l’impasto sarà pronto, plasmare con mani metà dell’arancino, in cui va posto dentro un cucchiaio di ragù ed un cubetto di formaggio. Ricoprire con un altro cucchiaio di riso e dare una forma a cono; passarlo nella pastella e poi nel pangrattato.

STEP 3

Azionare la friggitrice e mettere l’olio a temperatura indicata, la mia indica 160*. Friggere 4 arancini per volta per un massimo di 8/10 minuti.