STEP 1

Il primo passo per la preparazione della pasta consiste nel sciogliere il burro a temperatura ambiente. Nel frattempo in una terrina bisognerà unire lo zucchero con le uova e sbatterle per qualche minuto a bagnomaria prima di montarle nel robot

STEP 2

Dopo circa 10 minuti unire a mano il resto degli ingredienti quindi farina, vanillina e fecola setacciate con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto e infine aggiungere il burro

STEP 3

Dopo aver inserito gli aromi versare l'impasto in una teglia rivestita di carta forno con diametro 22 cm e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 45'. Sfornare e lasciare raffreddare

STEP 4

Nel frattempo preparare la crema pasticcera: in un pentolino mettere i tuorli, lo zucchero e la maizena e a filo il latte freddo e amalgamare. Mettere sul fuoco moderato e con una frusta girare in continuazione finché non si addensa.

STEP 5

Portare il burro a temperatura ambiente fra i 18-20° e per evitare che la crema si “stracci” anche la crema pasticcera dovrà essere a circa 18/20°. A questo punto inserire il burro e la vaniglia alla crema base

STEP 6

Tagliare la torta Génoise in tre strati, in modo da formare tre dischi e metterne da parte quello centrale. Inzuppare leggerme il primo strato con una bagna a piacere o con del liquore al limone,

STEP 7

Coprire con la crema e livellare bene e coprire con l'altro strato di pandispagna.

STEP 8

Inzuppare leggermente anche questo strato e procedere alla decorazione del dolce. Cospargere la torta con le briciole di Génoise tenute da parte e posizionare le fragole a proprio piacimento

STEP 9

Mettere la torta in frigo per qualche ora prima di gustarla.