STEP 1

Per la base: Frulliamo i musli e facciamo sciogliere il burro. Uniamo i due e formiamo la base. Riponiamo in frigo per almeno 3 ore.

STEP 2

Per la crema pasticcera: Iniziamo versando il latte in una pentola, aggiungiamo la scorza di limone e lasciamolo riscaldare bene sul fuoco. Prendiamo una pentola abbastanza capiente e iniziamo a rompere le uova. A questo punto uniamo lo zucchero e la farina. Con l’aiuto di una frusta, mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Quando il latte è bollente, spegniamo il fuoco, togliamo la scorza di limone e uniamolo un po’ alla volta nella pentola, continuando a mescolare con la frusta. Quando il composto è ben amalgamato portiamo la pentola sul fuoco e sempre mescolando portiamo a ebollizione fino a che la crema si sarà ben addensata. Mettiamola in un contenitore e copriamola a contatto con la pellicola per alimenti, aspettiamo che si raffreddi a temperatura ambiente e poi mettiamola in frigorifero. In questo modo si mantiene ottima per un paio di giorni.

STEP 3

Per le pere: Sbucciamole e tagliamole a spicchi. Facciamole carammelare con del limone e del miele. Una volta caramellate facciamole raffreddare.

STEP 4

Ora componiamo la torta: tiriamo fuori dal frigo la base e mettiamo un po' di pere, poi spalmiamo un po' crema, mettiamo di nuovo le pere e finiamo con la pasticcera.

STEP 5

Sopra alla torta ci mettiamo il cioccolato fuso. Per la glassa di cioccolato: facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna precedsntemente scaldata. Appena si è sciolto bene lo versiamo ancora caldo sulla torta e riponiamo il tutto in frigo per far raffreddare.