STEP 1

Innanzitutto accendere il forno a 180 gradi poi sbucciare e tagliare le pere a dadini e tenere da parte.

STEP 2

Successivamente tritare il cioccolato e metterlo a fondere a bagnomaria (potete anche scegliere di farlo sciogliere in microonde controllarlo di tanto in tanto,per non farlo bruciare). Una volta sciolto aggiungere il burro a temperatura ambiente e continuare a mescolare fino a far sciogliere anche quello .

STEP 3

In due terrine differenti separare il tuorlo dall albume. Con una frusta elettrica montare gli albumi a neve ferma e mettete da parte. A questo punto aggiungere lo zucchero ai tuorli e montare con la stessa frusta fino ad ottenere un composto chiaro .

STEP 4

Versare a filo il cioccolato fuso nei tuorli montati con lo zucchero e sbattere con le fruste a velocità bassa. A questo punto unire la farina setacciata e il lievito al composto mescolando con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Infine aggiungere metà degli albumi all'impasto e mescolare energicamente usando la frusta a velocità bassa, una volta fatto ciò unire la restante parte di albumi e mescolare delicatamente dal basso verso l alto con una spatola, una volta fatto ciò incorporare le pere tagliate all inizio e amalgamare il tutto.

STEP 5

Imburrate e infarinate una tortiera oppure foderare di carta da forno una teglia rettangolare e versare il composto ottenuto , livellare il tutto con la spatola e infornare in forno a 180 gradi per 40-45 minuti circa . Ovviamente fare sempre la prova con lo stecchino prima di spegnere il forno per vedere la cottura della torta. Una volta pronta lasciar raffreddare prima di estrarre dalla tortiera o prima di toglierla dalla teglia per evitare che si spacchi. E buon appetito