STEP 1

Fate appassire le bietole o gli spinaci (noi abbiamo usato gli spinaci) in una padella insieme all'olio e alla cipolla tritata.salate, pepate e fate insaporire per qualche minuto,quindi spegnete il fuoco.

STEP 2

Una volta che la verdura si srà intiepidita, lasciatela scolare in un colino, poi sminuzzatela su un tagliere e trasferitela in una ciotola. Aggiungete 2 uova, 50 g di formaggio grattugiato,le foglioline tritate di maggiorana fresca salate e pepate

STEP 3

In un'altra ciotola mettete la ricotta, lavoratela con un cucchiaio o con una frusta per ammorbidirla e aggiungete 3 uova ; mescolate per incorporare le uova e aggiungete 90 g di formaggio grattugiato, la spolverata di noce moscata e sale

STEP 4

poi mescolate bene servendovi di una frusta in modo che il composto risulti piuttosto cremoso e senza grumi .A questo punto potete occuparvi della sfoglia per la torta pasqualina.allargatela con le mani e disponetela sul fondo di una tortiera 30 cm

STEP 5

e fatela aderire perfettamente anche ai bordi della tortiera ; non preoccupatevi se la sfoglia fuoriesce dalla teglia perché questa è una caratteristica propria della torta pasqualina. Spennellate la sfoglia con l'olio, prendete il secondo panetto

STEP 6

A questo punto aggiungete il composto di verdura, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio. potete farlo in una sola metà della torta,così nell'altra potete aggiungere la pancetta e le uova per fare la torta salata diversa.

STEP 7

poi versateci sopra la crema di ricotta e livellate anch'essa . Con il dorso di un cucchiaio praticate sette conche, una al centro e sei laterali , e all'interno di queste conche adagiate i tuorli delle 7 uova rimaste.

STEP 8

Sbattete leggermente i 7 bianchi d'uovo avanzati con un pizzico di sale e versateli per ricoprire la superficie di ricotta 28. Cospargete la torta pasqualina con il parmigiano rimasto. dopodiché prendere l'altra sfoglia e chiudere il composto

STEP 9

Spennellate anche questa sfoglia con l'olio, dopodiché tirate l'ultima sfoglia e coprite il tutto facendo aderire bene la sfoglia come in precedenza. Quindi tagliate la pasta che ricade eccessivamente sui bordi con un coltellino e ripiegatela

STEP 10

Spennellate con l'olio la superficie della torta pasqualina e come ultima operazione appiattite bene i bordi con i rebbi di una forchetta , così da formare anche un bel motivo decorativo. Ora non vi resta che infornare la torta pasqualina

STEP 11

in forno per 55 minuti a 180 gradi