STEP 1

PER IL PAN DI SPAGNA: In una planetaria montare per 10/12 minuti 4 uova con 120 grammi di zucchero fino ad ottenere una spuma chiara e soffice.

STEP 2

Aggiungere 60 grammi di farina, 60 grammi di fecola, una bustina di vanillina, mezza bustina di lievito per dolci (a piacere aggiungere una fialetta di aroma al limone o vaniglia) e mescolare il tutto nella planetaria fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 3

Versare l'impasto in uno stampo da 20cm ricoperto con carta da forno e cucinare a 180°C per 40-45 minuti.

STEP 4

Il segreto è controllare la cottura con la mano e non con il classico stecchino che la fa "sgonfiare".

STEP 5

Lasciare raffreddare e tagliare in due dischi.

STEP 6

PER LA CREMA PASTICCERA: Scaldare 300ml di latte in un pentolino antiaderente.

STEP 7

In una terrina lavorare 3 tuorli, 100gr di zucchero, 50gr di fecola e 120ml di succo d'ananas sciroppato.

STEP 8

Versare il composto nel latte e mescolare a fuoco medio per 8-10 minuti finché si formano le bolle.

STEP 9

Mentre la crema raffredda, tagliare la frutta a pezzi (non troppo piccoli ma nemmeno grandi🤪) in questo caso 8 fragole,1 mela, 2 susine, 3 pesche e qualche fetta d'ananas.

STEP 10

Unire la frutta alla crema, bagnare leggermente la base del pan di Spagna con il succo d'ananas allungato con un po' d'acqua e versare la crema.

STEP 11

Chiudere e bagnare anche lo strato superiore con il succo.

STEP 12

Montare 250gr di panna per dolci con una fialetta di colorante e ricoprire la torta.

STEP 13

Il segreto per ottenere una panna liscia come una torta di vera pasticceria è rifinirla con un coltello lungo leggermente bagnato (e mano delicata) 😝😝😝

STEP 14

Decorare la superficie a piacere, che sia con frutta, biscottini, scritte di cioccolato, lecca-lecca, ciuffi di panna montata.. date sfogo alla vostra creatività.