STEP 1

In una ciotola mescola bene la bevanda vegetale, la polpa di mela e la vaniglia.

STEP 2

In un'altra ciotola setaccia la farina con il lievito e il cardamomo.

STEP 3

Aggiungi lo zucchero di canna e versa i liquidi nella ciotola dei secchi.

STEP 4

Gira velocemente con la frusta a mano solo fino a quando la farina è assorbita. L'impasto deve risultare liscio e omogeneo.

STEP 5

Versa l'impasto nella teglia in uno stampo a cerniera di 22 cm.

STEP 6

Distribuisci il lemon curd freddo a grandi cucchiaiate sopra l'impasto (creando 5 o 6 macchie).

STEP 7

Incastra le pesche a fette e i pezzi di fichi negli spazi liberi tra la crema.

STEP 8

Copri tutta la superficie con le mandorle a lamelle e spolverizza con l'ultimo cucchiaio di zucchero di canna.

STEP 9

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Lascia raffreddare del tutto nella teglia prima di tagliarla, così la crema si compatta.