Torta mimosa al limone 🍋
Torta mimosa al limone 🍋
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
per il pan di spagna stampo da -22cm20
zucchero150 g
scorza di un limone grattugiataq.b.
uova a temperatura ambiente3
sale1 pizzico
farina 00150 g
lievito per dolci½ bustina
per la crema pasticceraq.b.
uova2
latte500 ml
zucchero100 g
farina70 g
scorza di limoneq.b.
fialetta limone1
panna già zuccherata200 ml
per la bagnaq.b.
acqua100 g
zucchero2 cucchiai
limoncello2 cucchiai
Procedimento
STEP 1
Per cominciare, grattugiare il limone e aggiungerlo allo zucchero per aromatizzarlo e mescolare. In una ciotola rompere le uova, aggiungere lo zucchero aromatizzato, e un pizzico di sale e lavorarlo per 10-15 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
STEP 2
Dopo aggiungere la farina setacciata poco per volta insieme al lievito e mescolare dal basso verso l'alto con una spatola, così da non smontare il composto. Versare il tutto nello stampo imburrato e infarinato, cuocere a 180 gradi per 20 25 minuti. Lasciare raffreddare.
STEP 3
Per la crema In un pentolino facciamo riscaldare il latte con la buccia di limone. In un altro pentolino lavorare le uova con lo zucchero, unire la farina e mescolare. A questo punto versiamo a filo il latte già caldo e mescolare bene.
STEP 4
Portare sul fuoco continuando a mescolare, appena la crema si addensa togliere la scorza di limone e aggiungere la fialetta di limone e lasciar raffreddare. Coprire con della pellicola.
STEP 5
Quando la crema sarà fredda, aggiungere la panna precedentemente montata. Preparare la bagna mettendo in un pentolino l'acqua e lo zucchero e portare ad ebollizione. Fare raffreddare e dopo aggiungere il limoncello e mescolare. Adesso possiamo assemblare la torta: dividere il pan di Spagna in 3 dischi.
STEP 6
Lo strato centrale ci servirà per fare i piccoli fiori di mimosa. Posizionare il primo disco sul piatto da portata, bagnare, e farcire la base con la crema diplomatica. Posizionare l’altro disco, bagnare anch’esso e aggiungere l'altra parte di crema coprendo tutta la torta.
STEP 7
Del disco centrale, che abbiamo messo da parte, eliminare la parte scura e tagliarlo a pezzetti piccoli ottenendo delle briciole che ricopriranno tutta la torta mimosa 🌾🌾. Mettere la torta in frigo per almeno due ore prima di servire.
Lo chef consiglia:
Il pan di spagna è meglio lavorarlo per almeno 15 minuti e di utilizzare le uova a temperatura ambiente.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Fin da giovane età mi sono interessata di cucina, e questa mia passione ora ricopre la maggior parte del mio tempo libero.
Presente in
Domande e recensioni