STEP 1

Preriscaldare il forno a 180°.

STEP 2

Lavorare il burro con lo zucchero.

STEP 3

Separare gli albumi dai tuorli,quest'ultimi aggiungerli al burro.

STEP 4

Montare gli albumi a neve ferma.

STEP 5

Aggiungere la farina e cacao setacciati e mescolare.

STEP 6

Infine aggiungere gli albumi e mescolare facendo attenzione.

STEP 7

Versare in uno stampo rotondo già imburrato e infarinato e cuocere per 40 minuti.

STEP 8

Trascorso i 40 minuti verificare sempre la cottura.

STEP 9

Far raffreddare la torta per 10 minuti poi sformarla e lasciar ancora raffreddare.

STEP 10

Per la crema è facilissimo basta lavorare il mascarpone con lo zucchero o montare la panna aggiungendo l'essenza di vaniglia e la crema di nocciola.

STEP 11

Una volta raffreddata la torta suddividerla in 3 strati o in 2 se non si è gonfiata molto.

STEP 12

Il primo strato farcirlo con della marmellata di albicocca,aggiungere l'altro strato e farcirlo con una parte della crema al mascarpone e così fare con l'ultimo strato.

STEP 13

Per la copertura:Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e in un altro pentolino sciogliere sempre a bagnomaria il cioccolato bianco.

STEP 14

Una volta che i due cioccolati si sono sciolti,versare sulla torta il cioccolato fondente facendo attenzione a ricoprire tutta la torta.Una volta finito mettere il cioccolato bianco nel sac à poche con il beccuccio finissimo e partendo dal centro disegnare un'aspirale.Alla fine prendere lo stuzzicone,tenendolo un pò inclinato,formare una croce partendo dal centro verso il bordo della torta.Poi fare altre linee una volta partendo dal bordo verso il centro e la successiva dal centro verso il bordo,formando così il fiore tipico messicano.