Dorayaki al kefir con marmellata di fagioli
Dorayaki al kefir con marmellata di fagioli
Introduzione
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Ingredienti
Fagioli Cannellini1
Tè Matcha in polvere1 cucchiaino
Sale rosa dell'Himalaya1 pizzico
Acquaq.b.
Kefir di latte per i dorayaki185 g
Farina 00 biologica per i dorayaki230 g
Uova per i dorayaki2
zucchero per i dorayaki70 g
Miele millefiori biologico per i dorayaki1 cucchiaino
Aceto di riso per i dorayaki1 cucchiaino
Bicarbonato per i dorayaki1 cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa preparare la marmellata al tè Matcha: sgocciolare i fagioli cannellini dalla scatola e sciacquarli abbondantemente.
STEP 2
Inserirli nel mixer ad immersione e frullarli aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua.
STEP 3
Trasferirli in una pentola insieme allo zucchero ed al pizzico di sale e cuocere per 5 minuti per far sciogliere completamente lo zucchero.
STEP 4
Quindi incorporare il cucchiaino di Tè Matcha amalgamando tutto. Tenere da parte.
STEP 5
In un mixer lavorare le uova con lo zucchero.
STEP 6
Poi aggiungere: kefir, miele, bicarbonato, aceto di riso ed infine la farina amalgamando bene tutti gli ingredienti.
STEP 7
Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciar riposare in luogo fresco per circa mezz'ora.
STEP 8
Trascorso il tempo di riposo, scaldare una padella antiaderente, versare una cucchiaiata di impasto ed attendere la formazione di alcune bollicine sulla superficie.
STEP 9
A questo punto girare il dorayaki e terminare la cottura in meno di un minuto.
STEP 10
Farcire i dorayaki con la marmellata al tè Matcha e gustare tiepidi.
Lo chef consiglia:
Non vi resta che provarli e farmi sapere cosa ne pensate! Molti li farciscono anche con la classica marmellata o con la crema di nocciole, ma se volete immergervi un po' nella cultura orientale, vi consiglio di provare la salsa di fagioli.
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