STEP 1

Prepara una ciotola di acciaio o vetro ben pulita.

STEP 2

Versa gli albumi e inizia a montarli per un minuto circa.

STEP 3

Aggiungi ora metà dello zucchero e monta ancora.

STEP 4

Unisci il resto dello zucchero e continua a lavorarlo fino ad ottenere un composto solido e liscio.

STEP 5

Circa 10, 15 minuti totali.

STEP 6

Inserisci la crema ottenuta in una sacca da pasticcere.

STEP 7

Prepara il forno statico ad 80°C.

STEP 8

In una teglia con carta forno, crea dei dischi con la meringa e metti in forno.

STEP 9

Lascia uno spiedino inserito nello sportello del forno in modo da fare uscire l'umidità.

STEP 10

Cuoci per circa 2 h e 30. Una volta pronte lascia raffreddare prima di toglierle dalla carta.

STEP 11

Prepara ora la crema montando la panna e aggiungendo il mascarpone. Senza zuccheri.

STEP 12

Prendi un disco e guarnisci la superficie con la panna. Metti poi gocce di cioccolato fondente e fragole a pezzi.

STEP 13

Riponi il secondo disco sopra e ripeti l' operazione. Aggiungi qualche goccia di lemon curd e foglie di menta o basilico per decorare.