STEP 1

Unire in una ciotola le uova e lo zucchero. Montare con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto denso e spumoso.

STEP 2

Versare a filo l’olio, poi lo yogurt greco e lo sciroppo alla menta, sempre sbattendo con le fruste.

STEP 3

Incorporare la farina setacciata con il lievito.

STEP 4

Unire anche la farina di cocco ed amalgamare con una spatola.

STEP 5

Versare l’impasto in uno stampo di 22 cm foderato con carta da forno.

STEP 6

Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 175°C per 45-50 minuti.

STEP 7

Dopo 30 minuti di cottura coprire il dolce con un foglio di carta da alluminio e proseguire la cottura. Fare la prova stecchino, sfornare e fare raffreddare sopra una griglia.

STEP 8

Spezzettare intanto il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria. Attendere qualche minuto poi versarlo sulla superficie della torta aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.

STEP 9

Completare decorando con un po’ di cocco rapè.