STEP 1

Nella planetaria o con le fruste elettriche, unire uova, zucchero, scorza di limone e semi di vaniglia, quindi montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere farine, latte di mandorla, olio e lievito per dolci e amalgamare bene

STEP 2

Versare il composto nello stampo per muffin rivestito con i pirottini. Infornare a 180° per circa 25 minuti e fare la prova stecchino per controllare la cottura

STEP 3

Attenzione a non prolungare troppo la cottura per evitare di farli asciugare. Volendo, aggiungere mandorle tritate o gocce di cioccolato al composto