STEP 1

Peliamo le mele, le tagliamo a metà e le priviamo del torsolo.

STEP 2

Sulla superficie, pratichiamo dei tagli, creando come un fisarmonica.

STEP 3

Le posizioniamo su una pirofila e le condiamo con succo di limone ed una spolverata di zucchero (lo prendiamo dal totale).

STEP 4

Copriamo con la pellicola e lasciamo per 1 ora in frigorifero.

STEP 5

Impasto: con le fruste, montiamo le uova intere con lo zucchero rimasto.

STEP 6

Ottenuto un composto chiaro e spumoso, uniamo il burro fuso ma non caldo e, continuando a montare, la polvere di mandorle.

STEP 7

Aggiungiamo anche il mascarpone e mescoliamo ancora qualche istante.

STEP 8

Infine, incorporiamo la farina, la fecola ed il lievito per dolci, precedentemente mescolati insieme.

STEP 9

Ottenuto un composto omogeneo, uniamo il succo di macerazione delle mele (succo di limone e zucchero).

STEP 10

Mescoliamo.

STEP 11

Imburriamo una tortiera da 26 cm e copriamo il fondo con la carta forno.

STEP 12

Disponiamo sulla base le mele macerate, rivolgendo i tagli verso l’alto, quindi versiamo sopra l’impasto preparato.

STEP 13

Spolveriamo con zucchero a velo e inforniamo a 170° per 45 minuti.

STEP 14

Variante: possiamo omettere il mascarpone ed aumentare il peso del burro a 100 gr