Torta di mele
Torta di mele
Introduzione
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Ingredienti
Farina 00200 g
Fecola60 g
Zucchero di canna180 g
Mele5
Mascarpone100 g
Uova5
Burro fuso60 g
Estratto di vaniglia1 cucchiaio
Zucchero a veloq.b.
Procedimento
STEP 1
Peliamo le mele, le tagliamo a metà e le priviamo del torsolo.
STEP 2
Sulla superficie, pratichiamo dei tagli, creando come un fisarmonica.
STEP 3
Le posizioniamo su una pirofila e le condiamo con succo di limone ed una spolverata di zucchero (lo prendiamo dal totale).
STEP 4
Copriamo con la pellicola e lasciamo per 1 ora in frigorifero.
STEP 5
Impasto: con le fruste, montiamo le uova intere con lo zucchero rimasto.
STEP 6
Ottenuto un composto chiaro e spumoso, uniamo il burro fuso ma non caldo e, continuando a montare, la polvere di mandorle.
STEP 7
Aggiungiamo anche il mascarpone e mescoliamo ancora qualche istante.
STEP 8
Infine, incorporiamo la farina, la fecola ed il lievito per dolci, precedentemente mescolati insieme.
STEP 9
Ottenuto un composto omogeneo, uniamo il succo di macerazione delle mele (succo di limone e zucchero).
STEP 10
Mescoliamo.
STEP 11
Imburriamo una tortiera da 26 cm e copriamo il fondo con la carta forno.
STEP 12
Disponiamo sulla base le mele macerate, rivolgendo i tagli verso l’alto, quindi versiamo sopra l’impasto preparato.
STEP 13
Spolveriamo con zucchero a velo e inforniamo a 170° per 45 minuti.
STEP 14
Variante: possiamo omettere il mascarpone ed aumentare il peso del burro a 100 gr
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