STEP 1

Prepara i mandarini: lava bene i mandarini, tagliali a pezzi ed elimina eventuali semi.

STEP 2

Frullali interi (buccia compresa) fino a ottenere una crema omogenea.

STEP 3

Monta le uova con lo zucchero: in una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 4

Aggiungi olio e mandarini: versa l’olio e la crema di mandarini nel composto di uova, mescolando delicatamente.

STEP 5

Incorpora gli ingredienti secchi: setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale. Aggiungili poco alla volta, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.

STEP 6

Versa nello stampo: fodera lo stampo da 22 cm con carta forno o imburralo e infarinalo. Versa l’impasto e livella la superficie.

STEP 7

Cuoci: inforna a 180°C (statico) per 40–45 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.

STEP 8

Raffredda e servi: lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una gratella. Puoi spolverare con zucchero a velo o decorare con fettine di mandarino.