STEP 1

Tagliate le pere a fette sottili. Setacciate il cacao, le farine e l'amido. Aggiungete il dolcificante, l'albume e mescolate.

STEP 2

Aggiungete il bicarbonato e il succo di limone. Dopo la reazione mescolate. Mettete nello stampo un pò di pere. Lasciatene alcune da parte e versate il resto nell'impasto. Mescolate e versate nello stampo che andrete a mettere nel cestello a vapore.

STEP 3

Cuocete a fiamma moderata e con coperchio per 10 minuti.  Aggiungete le altre pere. Terminate la cottura per altri 10 minuti.

STEP 4

Lasciate riposare a fiamma spenta e con coperchio. Decorate con il cioccolato.