STEP 1

In una planetaria (o ciotola se si utilizza lo sbattitore elettrico) lavorare le uova con lo zucchero, finchè non si otterrà un composto spumoso.

STEP 2

Aggiungere l'olio di semi a filo e la vaniglia.

STEP 3

Unire la farina, il mix di frutta secca tritato finemente alternando con il latte e il brandy.

STEP 4

Infine, il lievito setacciato.

STEP 5

Versare il tutto nello stampo a cerniera ( 20 cm) imburrato e infarinato, foderando il fondo con un disco di carta da forno.Cuocere in forno caldo a 170 °C per 30/40 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti.

STEP 6

Lasciare raffreddare la torta, sformarla su una gratella e tagliarla a metà in orizzontale.

STEP 7

Spalmare la confettura sulla metà inferiore e adagiarvi sopra l'altra parte, poi spolverare con lo zucchero a velo e decorare con i mirtilli.