STEP 1

Incominciamo impastando la frolla sabbiando le 2 farine con il burro freddo a pezzetti. Una volta ottenuto un impasto sabbiato, aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo e inseriamo il lievito e per ultimo le uova. Impastiamo il tutto, compattiamo e poniamo in frigo per almeno 30 minuti avvolto nella pellicola

STEP 2

Nel frattempo prepariamo il ripieno amalgamando la ricotta con lo zucchero. Inseriamo l'uovo e l'essenza di vaniglia, mescoliamo e poniamo in frigo sino al suo utilizzo

STEP 3

Riprendiamo il panetto dal frigo, con l'aiuto del mattarello stendiamo una sfoglia di 3/4 mm di spessore aiutandoci con della farina. Rivestiamo una tortiera imburrata e infarinata, bucherelliamo il fondo con una forchetta e riempiamo la frolla con la farcia alla ricotta. Spalmiamo uno strato sottile di marmellata e terminiamo con delle strisce di frolla

STEP 4

La crostata è pronta per essere infornata a 170°C per circa 40 minuti in forno statico preriscaldato. Lasciamo riposare la crostata nel forno per 10 minuti, sforniamo e facciamo raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo