Crostata con frolla al grano saraceno con ricotta e marmellata di ciliegie
Crostata con frolla al grano saraceno con ricotta e marmellata di ciliegie
Introduzione
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Ingredienti
- Per la frolla
Farina 00150ย g
Farina di grano saraceno160ย g
Burro180ย g
Zucchero di canna180ย g
Uova2ย
- PER LA FROLLA
Farina 00150ย g
Farina di grano saraceno160ย g
Burro180ย g
Zucchero di canna180ย g
Uova2ย
- Per la farcia
Ricotta600ย g
Zucchero180ย g
Uovo1ย
Essenza vaniglia1ย cucchiaino
Confettura di ciliegie300ย g
- PER LA FARCIA
Ricotta600ย g
Zucchero180ย g
Uovo1ย
Essenza vaniglia1ย cucchiaino
Confettura di ciliegie300ย g
Procedimento
STEP 1
Incominciamo impastando la frolla sabbiando le 2 farine con il burro freddo a pezzetti. Una volta ottenuto un impasto sabbiato, aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo e inseriamo il lievito e per ultimo le uova. Impastiamo il tutto, compattiamo e poniamo in frigo per almeno 30 minuti avvolto nella pellicola
STEP 2
Nel frattempo prepariamo il ripieno amalgamando la ricotta con lo zucchero. Inseriamo l'uovo e l'essenza di vaniglia, mescoliamo e poniamo in frigo sino al suo utilizzo
STEP 3
Riprendiamo il panetto dal frigo, con l'aiuto del mattarello stendiamo una sfoglia di 3/4 mm di spessore aiutandoci con della farina. Rivestiamo una tortiera imburrata e infarinata, bucherelliamo il fondo con una forchetta e riempiamo la frolla con la farcia alla ricotta. Spalmiamo uno strato sottile di marmellata e terminiamo con delle strisce di frolla
STEP 4
La crostata รจ pronta per essere infornata a 170ยฐC per circa 40 minuti in forno statico preriscaldato. Lasciamo riposare la crostata nel forno per 10 minuti, sforniamo e facciamo raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo
Lo chef consiglia:
Al posto dello zucchero di canna potete utilizzare lo zucchero di barbabietola come ho fatto io e potete adoperare la marmellata che piรน vi piace!buon lavoro!
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