STEP 1

Lavare gli spinaci. Disporli in una padella con poca acqua e coprire con un coperchio. Sono pronti quando diventano teneri. Scolare e lasciare intiepidire poi strizzare gli spinaci con le mani per eliminare tutto il liquido. Disporli su un tagliere e sminuzzare non troppo finemente. Disporli in una ciotola capiente.

STEP 2

Di seguito sminuzzare anche il prezzemolo, la menta e l'aneto ed aggiungere il tutto agli spinaci.

STEP 3

In una padella cuocere con abbondante olio evo i cipollotti tritati finemente per qualche minuto. Una volta pronti aggiungerli agli spinaci.

STEP 4

Aggiungere anche la ricotta,la feta sbriciolata,1 uovo e la scorza grattugiata di un limone.Aggiustare di sale e pepe e mescolare tutto.

STEP 5

Stendere il primo disco di pasta brisè su una teglia rivestita di carta forno. Distribuire una parte del ripieno al centro in modo da creare una calotta sferica. Poi disporre il resto del composto ad anello,lasciando libero circa 1 cm dal bordo. Coprire con il secondo disco di pasta brisè.

STEP 6

Premere leggermente la pasta nello spazio tra la calotta centrale ed il ripieno distribuito a cerchio,in modo da eliminare l'aria ed infine premere con le dita i bordi della pasta per sigillare bene la torta.

STEP 7

Tagliare ora a spicchi come in foto (io ho realizzato 20 spicchi).

STEP 8

Girare ogni spicchio in modo da avere il ripieno verso l’alto.

STEP 9

Bucherellare con una forchetta il centro della torta e poi spennellare con un tuorlo battuto assieme ad 1 cucchiaio di latte. Disporre dei semi di sesamo o di papavero al centro.

STEP 10

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti.