STEP 1

Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili.

STEP 2

In una padella antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio e aggiungete le patate. Salate e cuocete per 10-15 minuti con il coperchio.

STEP 3

Foderate uno stampo da 28 cm. di diametro con della carta forno e ricoprite con un rotolo di pasta sfoglia. Bucherellate il fondo con una forchetta e ricoprite con le patate; aggiungete uno strato di speck e uno di provola.

STEP 4

Coprite con l'altro rotolo di pasta facendo aderire i bordi tra di loro. Bucherellate e create delle incisioni in superficie per la fuoriuscita del vapore.

STEP 5

Spennellate la superficie della torta con il tuorlo d' uovo sbattuto con un po' di latte

STEP 6

Infornate a 180° e cuocete per 30 minuti circa o finchè la superficie non risulti dorata.

STEP 7

Lasciate intiepidire prima di tagliare e servire