STEP 1

Per la base: Prima di tutto iniziamo a preparare la base, in un pentolino sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. In un mixer tritiamo i biscotti finemente. Versiamo i biscotti in una ciotola, uniamo il burro fuso e amalgamiamo formando una specie di sabbia. Foderiamo la base di una teglia a cerniera da 18-20 cm con della carta da forno e adagiamo il composto di biscotti. Livelliamo la base per bene con l’aiuto del dorso di un cucchiaio e mettiamo in frigo a rapprendere per circa 20 minuti o in freezer per 10 minuti.

STEP 2

Per la farcitura: In una ciotolina mettere in ammollo in un po’ di acqua fredda la colla di pesce. In una ciotola bella fredda, montare con delle fruste elettriche la panna fresca, quando sarà bella soda unire il latte condensato e montare ancora per qualche minuto.

STEP 3

Aggiungere poi il cocco rapè e mescolare per bene, infine unire la colla di pesce sciolta in un pentolino o nel microonde e amalgamare ancora fino ad ottenere un composto cremoso, spumoso. Riprendere dal frigo o freezer la tortiera, versare la crema al cocco livellando per bene con il dorso di un cucchiaio e mettere in frigo o freezer a rassodare per qualche ora.

STEP 4

Per la glassa: In un pentolino sciogliere il cioccolato fondente a pezzi e la panna e lasciare intiepidire per una decina di minuti. Riprendere la torta dal frigo o freezer, sfornare con delicatezza il cerchio, adagiare la cheesecake su una gratella e glassare con il cioccolato fondente fuso e il cocco rapè. Rimettere in frigo o freezer a rassodare per un’oretta. Questo dolce può essere gustato freddo da frigo o anche congelato e quindi gustato come un gelato cremoso.