STEP 1

Iniziamo creando la base della torta; montiamo in due ciotole diverse gli albumi e i tuorli con metà dello zucchero a velo ciascuno.

STEP 2

Unire i tuorli agli albumi e amalgamare; aggiungere il cacao e l’amido di mais e mescolare fino a creare un composto omogeneo.

STEP 3

Stendere su una teglia rivestita da carta forno e cuocere per circa 10 minuti a 200 gradi.

STEP 4

Tirare fuori dal forno e ricoprire la marquise con dello zucchero.

STEP 5

Passiamo alla Gelèe: fare sciogliere il burro in una pentola e aggiungere la banana e l’ananas; far cuocere per qualche minuto girando con un cucchiaio.

STEP 6

Aggiungere del succo di melograno e qualche seme; cuocere, continuando a mescolare, fino a che la frutta non si sia ammorbidita.

STEP 7

Far ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con dell’acqua fredda e scioglierla direttamente nella pentola della frutta; togliere dal fuoco e far raffreddare.

STEP 8

Giriamo la Marquise, stacchiamo la carta forno ed estraiamo con un coppa pasta un disco; con il disco dentro al coppa pasta, versiamo sopra la Gelèe livellandola e mettiamo in freezer per tre ore.

STEP 9

A questo punto prepariamo la Mousse: sciogliere a bagnomaria il cioccolato facendo attenzione a non bruciarlo e in una ciotola a parte semi montiamo la panna.

STEP 10

Versare la panna nel cioccolato e finire di montare con una frusta; amalgamare il tutto con un lecca pentole.

STEP 11

Tirare fuori la torta e versare la Mousse sopra la Gelèe; far raffreddare in freezer per circa un’ora e mezza.

STEP 12

Togliere la torta dal freezer e sbatterla delicatamente sul tavolo per far sì che si stacchi dal coppa pasta ; spolverare con zucchero a velo.