STEP 1

Per prima cosa preparare la pasta biscotto. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciare a raffreddare. Montare bene gli albumi.

STEP 2

Montare bene il burro, zucchero e vanillina nel modo che diventi bello cremoso. Montare bene i tuorli e poi aggiungere man mano al burro, poi unire cioccolato fuso, latte, la farina, cacao, lievito per dolci. Alla fine aggiungere gli albumi ed amalgamare il tutto per bene.

STEP 3

Imburrare e infarinate una tortiera di 24 cm di diametro. Cottura 180°C per 30min. Fate la prova con un stecchino.

STEP 4

Crema. Montare con le fruste elettriche mascarpone e nutella, poi aggiungere le nocciole macinate e wafer (macinato) ed amalgamare il tutto per bene.

STEP 5

Alla fine preparare la ganasce. Scaldare la panna senza farla bollire e aggiungere il cioccolato tagliato a pezzettini; mescolare finché il cioccolato non si scioglie completamente, poi aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Lasciare a raffreddare per 1h nel frigo e poi montare con le fruste elettriche.

STEP 6

Montaggio. Prendere il cerchio della tortiera, imburrare e poi foderare con della carta forno. Mettere il biscotto, poi sopra la crema. Lasciare nel frigo per 3 ore, poi togliere il cerchio della tortiera e decorare con la ganasce, praline al cioccolato, granella di nocciole e codine al cioccolato.