STEP 1

Pan di spagna classico: montiamo in planetaria per 10/15 minuti mettendo la prima parte di zucchero, dopo i primi minuti aggiungendo l'altro man mano.

STEP 2

Facciamo la crema classica pasticcera , latte caldo con i semi di vaniglia Bourbon mentre in una recipiente legare con una frusta uova zucchero e farina versare sopra il latte caldo e riportare sul fuoco a bollire spegnere pellicola a contato

STEP 3

Montiamo la panna

STEP 4

Cuociamo il Pan di spagna 170 per 30/35/ minuti indicativo ogni forno a la sua cottura

STEP 5

Prepariamo la bagna alkermes con zucchero e acqua portiamo a ebollizione lo versiamo nel contenitore del liquore con questo metodo sarà meno alcolico ma più profumato , se no a freddo

STEP 6

Impasto biscotti tutto insieme a mano cuociamo in forno 180 per 20 minuti

STEP 7

Ora tagliamo in 2 il Pan di Spagna bagniamo con la vaniglia mettiamo la crema fatta con pasticcera + panna bagnano i biscotti che metteremo sopra

STEP 8

Poi altra crema a chiudere l'altro disco sempre bagnato copriremo tutto di crema ricordiamoci i frutti di bosco in mezzo e sopra guarniamol con del pralinato fatto in un pentolino con zucchero caramellare poi messo sopra carta forno quando sarà freddo sbricioliamo

STEP 9

Impiattamento

STEP 10

Come si presenta al taglio