STEP 1

Come prima cosa, lavorare il burro con lo zucchero usando le fruste, fino ad ottenere una crema. Dopo, unire gli albumi e lavorare a lungo fino ad avere un composto spumoso.

STEP 2

Aggiungere poi limoncello, lievito, farina e fecola. Lavorare bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti, sempre con le fruste, poi versare il composto all’interno di una tortiera foderata con carta da forno (io per comodità uso gli stampi in silicone, permettono di dare anche delle forme e le torte escono facilmente senza attaccarsi). Infornare in forno preriscaldato a 180 °C (statico) e cuocere pr 30 minuti circa, facendo la prova dello stecchino. A cottura ultimata togliere la torta dal forno e farla raffreddare completamente.

STEP 3

Nel frattempo, preparare la crema. Come prima cosa, mettere in un pentolino il latte e la scorza dei limoni non trattati (attenzione a pelarla senza la parte bianca che è amara). In una ciotola a parte mischiare zucchero e farina con una forchetta. Quando il latte bolle, aggiungere zucchero e farina e mischiare con delle fruste continuamente mentre si addensa, mantenendo il pentolino sul fuoco (basso) per 5 minuti circa (di più se volete una crema più densa). Far infine raffreddare la crema completamente in un contenitore, con pellicola per alimenti a contatto in modo che non si crei la pellicina solida superiore.

STEP 4

La torta va poi farcita quando entrambe le preparazioni sono completamente fredde: tagliare la torta in due, bagnare ambo i lati interni con dell'abbondante acqua e zucchero (dopo averli fatti sciogliere in un pentolino sul fuoco per pochi minuti) o limoncello molto diluito con dell'acqua; farcire con la crema e coprire con il secondo disco.

STEP 5

Far riposare in frigorifero per un paio d’ore prima di spolverare con lo zucchero a velo e servire il dolce.