STEP 1

Prepara la crema al caffè:in un pentolino versa il latte con il caffè e scaldali leggermente.Sbatti i tuorli con lo zucchero,aggiungi la maizena setacciata e versa il caffè con il latte caldo,poco per volta.

STEP 2

Fai addensare la crema a fuoco dolce e continuando a mescolare.Quando è pronta,versala in una ciotola e coprila con pellicola Lascia raffreddare completamente.

STEP 3

Preparazione pasta choux:in un pentolino versare l'acqua,il burro e il latte.Portare ad ebollizione.Versare di colpo la farina e mescolare con un cucchiaio di legno a fuoco dolce.

STEP 4

L'impasto è pronto quando comincia a "sfrigolare" e sul fondo della padella si forma una patina bianca(ci vorranno 1-2 minuti)

STEP 5

Versa l'impasto in una ciotola e lascialo intiepidire per qualche minuto.Aggiungi l'uovo e mescola energicamente.Devi ottenere una sorta di "crema" ne troppo liquida,nè troppo densa.Se fosse necessario,aggiungi all'impasto 1/2 uovo.

STEP 6

Versa la pasta choux in una sac à poche, con bocchetta liscia e foro di 10 mm.

STEP 7

Fodera una teglia con carta forno e forma i bignè,distanziandoli tra di loro

STEP 8

Inforna i bignè a 200° in forno preriscaldato,per circa 20 minuti.A fine cottura socchiudi la porta del forno con un mestolo e lascia raffreddare completamente i bignè all'interno del forno semi aperto.

STEP 9

Fai un foro sulla base del bignè,aiutandoti con la punta di un coltello

STEP 10

Riempi una sac à poche con la crema al caffè e farcisci i bignè.Sciogli a bagnomaria il cioccolato al latte e glassa la parte superiore dei bignè.Lascia solidificare il cioccolato

STEP 11

Se vuoi,decora la superficie con degli zuccherini argentati come ho fatto io

STEP 12

Hai bisogno di vedere il procedimento di questa ricetta?La trovi sul mio canale YouTube, "Ricette in un click"!😉